SKU: 790 Availability: not in Stock

Ad gaude Blanco

12,50

12,50

Una vez en un depósito, la uva sufre una maceración pelicular durante 14 horas, con ayuda de nieve carbónica, a fin de exprimir todo el potencial aromático de la fruta. El prensado se ha efectuado en una prensa vertical, con escupido muy largo y con un numero de removidos muy limitados para triturar la uva lo mínimo posible. Después de un ligero desfangado, por gravedad y sin ayuda de ninguna bomba, se ha depositado el mosto directamente en barricas de roble francés. Este ha fermentado con sus levaduras autóctonas a menos de 20 grados en la cava climatizada. Una vez culminada la fermentación alcohólica, el vino se ha criado durante 9 meses sobre sus lías enteras y ha sufrido un “batonnage” semanal (método bourguignonne) para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.