Nuestros antepasados plantaron estas estas viejas cepas de la variedad viura, malvasía y tempranillo blanco en las llamadas "cabezadas", las zonas más altas y de tierras más pobres de sus viñas, ubicadas en Villabuena, Leza y Navaridas. Viñas con una media de edad de 57 años, con bajos rendimientos y que son vendimiadas con esmero en pequeñas cajas en las que los racimos son trasladados a bodega para ser seleccionados en doble mesa (racimos y granos). Fermenta en barricas de roble francés y americano de 225 y 500 litros de capacidad, permaneciendo posteriormente con sus lías al menos durante 6 meses.